Receitas Italianas 

Pasta com berinjela  - é muito boa,  esta receita foi ensinada pelos parentes italianos, fizeram em minha casa, é uma delicia !  

1 kg ( pode ser "macarrão/pasta Parafuso da Barilla" )

3 berinjelas medias

800 gr. tomates maduros

1 cebola grande

alho a gosto

adicione outros temperos a gosto, salsa, etc

pimenta ( não deve ser do reino ),  pode ser comari, malagueta, tabasco 

azeite

3 caixas de Pomarola concentrado ( pode ser qualquer outro molho preparado )

200 gramas queijo grana padano ralado a grosso modo  ( importado - tb  pode ser o parmesão faixa azul ) 

Pega-se as berinjelas e corta-se em tiras de mais ou menos 2cm largura x 5 cm  comprimento x 1 cm espessura  ( isto é ao gosto das pessoas, pode-se cortar em cubos medios  "2cm" ), depois frite-as em azeite, mas tem que ser azeite ( salgar antes ), quando começar a dourar, retire e conserve.

Nesse meio tempo vá fazendo o molho assim:

Numa panela grande coloque azeite, alho, cebola, sal, ( temperos ao gosto ), frite sem queimar, depois pegue os tomates já picados ( pode tirar as casas se quiser ), coloque-os na panela, fritar bem até desfazer os tomates, adicione as 2 ou 3 caixas de pomarola e deixe cozinhar bem, quando "levantar" fervura adicione as berinjelas fritas, misturar bem, verifique o sal, coloque a pimenta e deixar cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos sempre mexendo com uma colher de pau até ficar bem espesso e sem grudar no fundo da panela. Ele torna-se bem espesso quase um creme...

Também nesse meio tempo và cozinhando a pasta/macarrão com a agua e um pouco de azeite.

Após o cozimento coá-la, colocar um pouco de azeite na pasta e mexer bem, após colocar em uma travessa propria para pasta/macarrão, se quiser podes colocar o molho, misturá-lo com a pasta e salpicar queijo ralado sobre eles.

Ou podes servir o macarrão/pasta individualmente, colocar o macarrão/pasta e o molho em cada prato separado ao gosto das pessoas,  sempre colocando o queijo ralado. 

Se quiser pode servir acompanhado de carne vermelha ou frango e saladas, não é necessario.

Cada um tem sua maneira de servir, mas não importa, o importante é o sabor... é espetacular !!! acompanhado de um bom "vino italiano", non'é ?